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不銹鋼廚房設(shè)備是餐飲行業(yè)、大型飯廳、食堂等場(chǎng)所，必須準(zhǔn)備安裝的設(shè)備，當(dāng)前市場(chǎng)上的商用廚具魚(yú)龍混雜，為了避免初次購(gòu)買(mǎi)者上當(dāng)受騙，我們需要掌握一些選購(gòu)的小技巧，幫助我們挑選在適合我們的高質(zhì)量商用廚具，并盡可能的節(jié)省成本，下面一起來(lái)詳細(xì)看下吧。
一、不銹鋼廚房設(shè)備購(gòu)買(mǎi)需要考量的問(wèn)題
1、產(chǎn)品類(lèi)別多，各種爐具、消毒柜、烤箱等，每種產(chǎn)品性能、特質(zhì)都不同，維修時(shí)要面對(duì)很多維修單位，有一定復(fù)雜度;
2、大品牌供應(yīng)商相對(duì)較少，售后維修服務(wù)的及時(shí)性受到影響
3、廚具設(shè)備銷(xiāo)售范圍廣大，想要實(shí)現(xiàn)全覆蓋服務(wù)，必須以全國(guó)聯(lián)保的形式，通過(guò)售后服務(wù)點(diǎn)、特約維修、委托經(jīng)銷(xiāo)商維修三種方式來(lái)實(shí)現(xiàn)，耗資巨大；
4、維修技師水平參差不齊，保障率較低。
二、不銹鋼廚房設(shè)備選擇需要遵循哪些原則
1、安全性
?。?）由于廚房環(huán)境的特殊性，大部分廚房還免不了蒸汽、煤氣以及空氣濕度等對(duì)設(shè)備產(chǎn)生的不力影響。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防侵蝕性能的高質(zhì)量設(shè)備。
?。?）廚房員工工作強(qiáng)度大，難免在設(shè)備使用上會(huì)不太注意設(shè)備保護(hù)。因此，廚房設(shè)備要操作簡(jiǎn)便，自身安全系數(shù)高，一般操作不易損壞才行。
（3）廚房設(shè)備要符合衛(wèi)生安全的要求。由于廚房設(shè)備大多直接接觸食品，其衛(wèi)生安全對(duì)消費(fèi)者的健康直接構(gòu)成影響。因此，設(shè)備的用材要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇。
2、方便性
畢竟廚具大全更多的是為我們的生活所服務(wù)，因此不可以脫離“使用、方便”四字，因此我們?cè)谔暨x的時(shí)候需要考慮到不同廚房用具擺放的位置，是否滿(mǎn)足我們的日常生活需要，盡量選購(gòu)兼具多功能的廚房用具，以減少對(duì)家庭使用面積的占據(jù)，也讓我們的操作更加簡(jiǎn)便
3、經(jīng)濟(jì)、可靠性原則
購(gòu)置商用廚房設(shè)備必須考慮經(jīng)濟(jì)適用性。特別要對(duì)同類(lèi)型廚房設(shè)備進(jìn)行收益性分析和設(shè)備費(fèi)用效益分析，力求以適當(dāng)?shù)耐度?，?gòu)置到效用最好、最適合本餐飲企業(yè)生產(chǎn)使用的設(shè)備。
三、不銹鋼廚房設(shè)備如何購(gòu)買(mǎi)
1、對(duì)于可替代性強(qiáng)的，我們可以選擇便宜一些的，例如操作臺(tái)、冰箱這些不銹鋼廚房設(shè)備可以選擇最普通的一款，這些產(chǎn)品出了問(wèn)題并不影響廚房整體的運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、對(duì)于可代替性一般的，比如熱水器這些，可以購(gòu)買(mǎi)中等價(jià)格的，需求量大但是即使壞了，臨時(shí)可以用灶臺(tái)燒熱水，也不會(huì)太過(guò)于影響后廚的運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、對(duì)于無(wú)可代替性的，例如片冰機(jī)，就必須購(gòu)買(mǎi)高價(jià)位的，片冰機(jī)是火鍋店不可缺少的商用廚具，萬(wàn)一臨時(shí)壞了，維修人員趕不過(guò)來(lái)，冰塊除了片冰機(jī)也沒(méi)有其他的東西可以制取。
